液體速凍保鮮技術是通過低溫冷機組將低溫槽的冷凍液降至-35℃至-80℃（溫度可根據不同食品調整設計溫度），然后把真空包裝好的食品（果蔬、預制菜、魚類、肉類等）迅速浸入低溫冷凍液體槽里，使其在3～30分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌，與傳統的速凍方法相比有如下優點：

速凍機(液體速凍機)&食品速凍機：可提供出液溫度-35℃～-80℃，制冷量范圍1KW-800Kw的冷源,每小時速凍5~5000KG(水產品一般中心溫度-15~-60℃)，速凍是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。廣泛用于水產品加工廠，漁船上的產品(甲殼綱、全條魚、魷魚，羅非魚,鮑魚,貝類，金槍魚，大黃魚，鱘魚，龍蝦等)及屠宰場(豬肉,雞肉,鴨肉,牛肉羊肉等)速凍.

速凍機制冷系統：采用我公司生產的復疊超低溫冷凍機組;出液溫度-35℃～-80℃，根據不同凍品可調進行調節;設備主要部件均采用進口產品;穩定高效;設備可實現自動能量調節。

1.低溫液體凍結槽：316食品級不銹鋼+PU聚氨酯保溫，防冷橋設計;根據用戶實際要求進行設計

2.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮液體流體通道;使所有產品凍結更均勻。

3.輔助設備：低溫液體循環泵、儲液桶、冷卻塔等輔助設備

4.控制系統：工業級PLC全自動電氣控制系統。

液體速凍機的優勢：

通過低溫快速冷凍技術加工的食品，與通過常規凍結加工的食品相比，最大的優勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感。生物細胞有一種非常神奇的生化反應，就是在突然遭遇強冷降溫的時候，在細胞內部會產生一種抗凍物質來抵抗外界溫度的變化，這種物質稱為糖元，在口感上呈現鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來會感覺特別甜，就是這個道理;實驗證明：冬眠動物體內細胞中也存在此類物質。液態速凍技術就是利用低溫、超低溫在極短時間內將食品溫度降下來，在食品細胞內就會產生糖元物質，依次在解凍食用時會感覺比新鮮的食品口感上更鮮甜一點。

(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。

(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

(5) 液態速凍保鮮設備：凍結速凍快，效率高，運行成本低

(6) 由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

(6)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。 速凍機采用食品級不銹鋼材質制作，符合食品衛生要求，自動化處理，操作簡便.并可根據客戶工藝要求提供現場勘察，分析，設計操作工藝流程.提供一整套完善的速凍系統解決方案;可根據各種物料及生產工藝特點量身訂制專用液體速凍保鮮設備，歡迎各位新老客戶來電來函咨詢!? ?